Die fünf häufigsten Fehler bei der Reinigung in Restaurants

[de-de]Die fünf häufigsten Fehler bei der Reinigung in Restaurants

Nahrungsmittelservice

Lernen Sie die 5 häufigsten Reinigungsfehler kennen, die Restaurants in Bezug auf Hygiene und Desinfektion machen. Wenden Sie sich für weitere Informationen zur Küchenreinigung an P&G Professionals.


5 errores típicos que comenten muchos restaurantes | P&G Professional

Es gibt Dinge, die in Anwesenheit Ihrer Gäste gereinigt werden sollten, während Sie andere am besten erst dann reinigen, wenn keine Gäste mehr vor Ort sind. Das Tagesgeschäft eines Restaurants verhindert mitunter den Blick auf das große Ganze. Lernen Sie fünf häufige Fehler kennen und finden Sie heraus, wo Sie zusätzliche Kundenzufriedenheitspunkte sammeln können!

## 1) Putzen vor den Augen des Gastes?

Es macht einen großen Unterschied, ob Mitarbeiter:innen während eines Gespräches mit Gästen gerade eine Toilettenbürste verwenden oder einen Lappen zum Abwischen der Tische. Die Verwendung „rustikalerer“, mechanischer Reinigungshilfen während der Anwesenheit von Gästen könnte diesen den Eindruck vermitteln, das Restaurant sei zwar sauber, nicht aber hygienisch. Sauberkeit und Hygiene sind zwei verschiedene Dimensionen. Beide sind notwendig, um die Gäste zufriedenzustellen. Während Sauberkeit sichtbar ist (keine offensichtlichen Verschmutzungen), ist der Grad an Hygiene (keine krank machenden Keime) nicht sichtbar. Bei der Entscheidung, was wann zu tun ist, sollte man am besten konsequent die Perspektive der Gäste einnehmen. Wenn also eine Reinigungstätigkeit unappetitlich erscheint, sollten Sie sie nur dann erledigen, wenn keine Gäste anwesend sind!

Es gibt Dinge, die in Anwesenheit

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1) Putzen vor den Augen des Gastes?

## 2) Komplett-Reinigung am Ende des Tages?

Es muss nicht notwendigerweise alles am Tagesende geputzt werden. Schlechter Kundenservice und Unzufriedenheit unter den Mitarbeiter:innen könnten die Folge sein. Denken Sie stattdessen darüber nach, ob sie Aufgaben über den Tag verteilen können. Tätigkeiten wie z. B. Staubsaugen oder Bodenreinigung sollten optimalerweise in den Zeiten stattfinden, wenn keine Gäste anwesend sind. Für die Reinigung der Küche, Maßnahmen der Geruchsentfernung oder die Tisch-Desinfektion hingegen könnten auch andere Zeitpunkte sinnvoll sein. Einige Tätigkeiten, z. B. die Reinigung der Tische, sollten den ganzen Tag über durchgeführt werden, da Ihre Gäste sie vermutlich als positiv empfinden werden.

## 3) Welche Beachtung sollte man Gerüchen im Restaurant schenken?

Viele Gastronomen gewöhnen sich an den Geruch ihres eigenen Restaurants. Gerüche, die Gäste möglicherweise als unangenehm empfinden, fallen ihnen deshalb nicht auf. 

2) Komplett-Reinigung am Ende des Tages?

3) Welche Beachtung sollte man Gerüchen im Restaurant schenken?

Gerüche, zum Beispiel scharfe Gewürze, können aber als zu stark empfunden werden. Versetzen Sie sich in Ihre Gäste und nehmen Sie Feedback an. Ein dezent frischer Duft suggeriert im Allgemeinen Sauberkeit und Hygiene – insbesondere in Warte- und Gemeinschaftsbereichen. Probieren Sie gegebenenfalls Febreze Lufterfrischer aus. Diese entfernen unangenehme Gerüche und schenken einen dezenten, angenehmen Duft. Sie möchten wissen, wie man den Geruch von Rauch aus einem Raum entfernt? Lesen Sie unseren Artikel zur effizienten Entfernung von Rauch und unangenehmen Gerüchen.

## 4) Wieso die Verwendung minderwertiger Produkte Zeit und Geld verschwenden kann

Die Qualität von Hygieneprodukten kann einen großen Unterschied machen – genau wie die Qualität der Zutaten im Essen. Die Verwendung hochwertiger Reinigungsprodukte von Beginn an wird auch Ihren Mitarbeiter:innen helfen, gute Reinigungsabläufe zu etablieren. Wenn Sie beispielsweise hochwertige Produkte wie Fairy Spülmittel einsetzen, sparen Ihre Mitarbeiter:innen Zeit und Energie bei der Reinigung von Geschirr, Töpfen und Pfannen – bei hervorragenden Ergebnissen! Nach guter Einarbeitung werden Ihre Mitarbeiter:innen so zeitsparend arbeiten können und damit mehr Zeit für andere wichtige Aufgaben haben. 

Gerüche, zum Beispiel scharfe Gewürz

<span></span><span>Unser Tipp für die Küchenreinigung: Etablieren Sie von Beginn an die richtigen Routinen, wenn neue Mitarbeiter:innen noch voller Energie sind.</span>

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Legen Sie einen Reinigungsplan fest, der dabei hilft, eine regelmäßige und stressfreie Reinigung sicherzustellen. Welche Reinigungsroutine sinnvoll ist, wird sich dabei von Restaurant zu Restaurant unterscheiden. Gemeinsam mit Ihrem Team sollten Sie wichtige Einflussfaktoren wie z. B. Kundenströme, das Wetter etc. in der geplanten Routine berücksichtigen. Manche Restaurantbetreiber hängen die Reinigungspläne sogar für Gäste sichtbar aus. Auf einer Checkliste auf der Rückseite der Tür kann z. B. alle drei bis vier Stunden abgezeichnet werden, dass die Sauberkeit in den entsprechenden Räumlichkeiten sichergestellt wurde.

## 5) Gründlichkeit bei der Personalauswahl

Ein folgenschwerer Fehler kann es sein, der Auswahl des Personals nicht die richtige Aufmerksamkeit zu schenken. Versuchen Sie, Bewerber:innen diejenigen Fragen zu stellen, deren Beantwortung gute Rückschlüsse auf die Eignung für Ihren Betrieb zulassen. Diese Antworten werden Ihnen die Auswahl von passendem, vertrauenswürdigem Personal sehr erleichtern. Denken Sie auch bei der Personalauswahl daran, dass es oft einfacher ist, zu Beginn etwas mehr Zeit und Energie zu investieren, als später kostenintensiv Korrekturen vorzunehmen.


Unser Tipp für die Küchenreinigung

Manchmal geht im Tagesgeschäft eines Restaurants der Blick auf das große Ganze verloren. Lernen Sie fünf häufige Fehler kennen und finden Sie heraus, wo Sie zusätzliche Kundenzufriedenheitspunkte sammeln können!